Gesundheit durch Ernährung

Prim. Dr. Christian Schelkshorn: In welchen Ländern der Welt hat sich die Bleu-Blanc-Cœur-Linie bereits im Alltag etabliert? Und können Sie vielleicht kurz eine Erklärung geben, warum dies nicht einfach eine besondere Form von Bio ist?

Dr. Bernard Schmitt: Derzeit gibt es das BBC-Label in etwa 20 Ländern. Im Vergleich zu „Bio“ gibt es sowohl eine Ergänzung als auch eine Besonderheit, die – ohne das Interesse an Bio zu schmälern – zusätzliche Vorteile bietet:

• Während sich im Bio-Bereich die Definition auf die Zusammensetzung und eine Verpflichtung zu ökologischer Herkunft der Produkte bezieht, hat BBC in seinem „Ressourcenheft“ eine Verpflichtung sowohl zu einer ökologischen Basis als auch zu den Ergebnissen mit einer vollständigen Rückverfolgbarkeit der gesamten Lebensmittelproduktionskette: von der Bodenqualität über die Pflanzen, die Tierproduktion, die Verarbeitung und den Vertrieb bis hin zur Gesundheit des Verbrauchers.
•  Der gesamte BBC-Ansatz basiert auf einer sehr umfangreichen wissenschaftlichen Grundlage, die sehr viele klinische Studien mit über 300 nationalen und internationalen wissenschaftlichen Publikationen mit Peer-Review-Verfahren umfasst. Ein großer Teil des Betriebsbudgets von BBC fließt in die Forschung, die von einem internationalen wissenschaftlichen Rat geleitet wird, dessen Mitglieder aus international anerkannten Labors in den Bereichen Ernährung und Fettsäuren, Stoffwechsel, Genetik und prädiktive Medizin, Soziologie und Umwelt stammen.
  „Bio“ ist ein reines Umweltzeichen, das den Einsatz von Pestiziden und Mineraldüngern auf allen Stufen der Produktion verbietet. BBC hat ebenfalls Umweltanforderungen: Es teilt zwar die Anforderungen von „Bio“ mit diesen, bestätigt aber den Ansatz des „hohen Umweltwerts“ in verschiedenen Bereichen, z. B.:

1. Einführung einer Strategie zur Berechnung der Verringerung der Treibhausgasemissionen, insbesondere bei der Rinderzucht, parallel zur Erhöhung der Produktion von Omega-3-Fettsäuren durch die auf den Markt gebrachten Lebensmittel, wofür es von der UNO und durch die Verleihung des Labels „Low Carbon“ ausgezeichnet wurde;
2.  Ernährungsqualität und das Ziel „Gesundheit durch Ernährung“, indem das beste Gleichgewicht für alle Nährstoffe und Spurennährstoffe durch natürliche Verbesserungsprozesse in der gesamten Lebensmittelkette angestrebt wird, um Produkte zu erhalten, die nachweislich Stoffwechsel- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen.

Prim. Dr. Christian Schelkshorn: Können Sie uns ein Studienprojekt nennen, das die Vorteile dieser Strategie auch wissenschaftlich untermauert?

Dr. Bernard Schmitt: Hier möchte ich in erster Linie das AGRALID Study Project anführen, wo es gelungen ist, die Überlegenheit von BBC-Produkten im Vergleich zu anderen Ernährungsmodellen aufzuzeigen und zu bestätigen.

Bleu-Blanc-Cœur folgt der Logik der „One Health“ oder „Einheitsgesundheit“.

Es kann keine gute menschliche Gesundheit geben, wenn die Lebensmittel nicht gesund und von hoher Qualität sind; es kann keine guten tierischen Lebensmittel geben, wenn die Tiere nicht gesund und gut ernährt sind; es kann keine Tiergesundheit und somit keine guten Produkte geben, wenn die Pflanzen, von denen sie sich ernähren, nicht geeignet und von guter Qualität sind. Und schließlich kann es keine guten Pflanzen geben, wenn der Boden nicht von guter Qualität ist.

Insgesamt führt diese positive Lebensmittelkette dazu, dass die Umwelt und der Planet erhalten bleiben. Daher das Symbol, das die BBC trägt: „Für die Erde, die Tiere und die Menschen“.

Prim. Dr. Christian Schelkshorn: Abschließend darf ich Sie fragen: Wo sehen Sie selbst die Zukunft der Ernährung als wichtigen Einflussfaktor für eine positive Entwicklung unserer Diabetikerinnen?

Dr. Bernard Schmitt: In der Praxis sollte sich die Ernährung von Typ-2-Diabetikern nicht grundlegend von der allgemeinen Ernährung der großen Mehrheit der Bevölkerung unterscheiden. Die mit Diabetes verbundenen Risiken sind bekannt: Atherosklerose, koronare Herzerkrankung, Nierenerkrankungen und diabetische Retinopathie, das metabolische Syndrom, Fettleibigkeit, Bluthochdruck, Hypercholesterinämie, periphere neuropathische Störungen etc. In diesem Zusammenhang wurden zahlreiche Diäten vorgeschlagen, deren Grenzen leider bekannt sind, sowohl in Bezug auf die Wirksamkeit als auch auf die langfristige Umsetzbarkeit. Aus diesem Grund wollte die medizinische Forschung der BBC eine umfassende Antwort auf die Frage finden, wie man sich gesund und ausgewogen ernähren kann, um das Auftreten von Typ-2-Diabetes zu verhindern und/oder das Auftreten von Diabeteskomplikationen so weit wie möglich hinauszuzögern, wobei zu beachten ist, dass diese Ernährung ein Leben lang fortgesetzt werden muss. Sie muss daher kulturell und geschmacklich akzeptabel sein, sich in die Familiengewohnheiten einfügen und mit den heutigen ökologischen Anliegen vereinbar sein. In diesem Zusammenhang hat sich eine vielfältige und abwechslungsreiche Ernährung aus BBC-Produkten als wirksam und akzeptabel erwiesen.

In Form eines Bonmots könnte man sagen: Statt Diabetiker zu einer Diät zu zwingen, ist es besser, Tiere und Pflanzen zu einer „Diät“ zu zwingen (mit der Verpflichtung zu Mitteln und Ergebnissen, die mit der BBC-Spezifikation verbunden sind), um gute Produkte zu erhalten, die der Gesundheit der Diabetiker förderlich sind.

Prim. Dr. Christian Schelkshorn: Ganz herzlichen Dank für Ihre Zeit und die spannenden Einblicke in eine Welt, in der diese positiven Einflüsse bereits Eingang gefunden haben!