Dinkel-Leinsamen-Cracker
Zutaten für 4 Portionen
4 Hühnerbrüste zu 130 g ohne Haut, Sehnen
4 Knoblauchzehen
500 g Naturjogurt 1 % Fett
100 g Mandeln, geschält
70 g Mehrkorntoast
2 EL Flohsamen
Petersilie, Salz, Pfeffer
Rapsöl
Zubereitung
Die Hühnchenbrüste salzen. Zwei Knoblauchzehen hacken und mit Joghurt, Salz, Pfeffer verrühren.
In eine Schüssel die Hühnchenbrüste geben und das Joghurt dazugeben – es soll von allen Seiten gut mit Joghurt ca. 2 Stunden bei Zimmertemperatur eingehüllt sein.
Mandeln, Toast, Flohsamen, Petersilie und restlichen Knoblauch in einen elektrischen Zerkleinerer geben und zu einer feinkörnigen Masse mixen.
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Eine große Auflaufform mit Rapsöl einfetten.
Die Hühnchnenbrust mit einer Gabel aus dem Joghurt nehmen, nicht abstreifen und direkt in die Auflaufform heben.
Die Mandelmasse darauf verteilen und leicht andrücken und ca. 15 Minuten im vorgeheizten Rohr garen.
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Nährwerte: 84,6 kcal, 3,99 g KH, Mengenangaben pro 100 g