Millirahmstrudel

Dinkel-Leinsamen-Cracker

Zutaten für 10 Portionen

Strudelteig

• 250 g Mehl (glatt)

• 1 Prise Salz 1 EL Rapsöl (10 g)

• 2 EL flüssige Butter (20 g)

• 125 ml Wasser (lauwarm)

Fülle

• 3 altbackene Semmeln

• 500 ml Milch (3,5% Fett)

• 120 g Butter

• 5 g KANDISIN Stevia Streusüße

• 3 Eier

• 250 ml Schlagobers

• 30 g Rosinen

• geriebene Zitronenschale nach Belieben

Vanillesauce

• 1 Liter Milch (3,5% Fett)

• 2 TL KANDISIN Stevia Flüssig

• 1 Vanilleschote

• 4 Eidotter

• 50 g Speisestärke

Zubereitung

Strudelteig

1. Mehl, Öl, Salz und lauwarmes Wasser mischen und zu einem geschmeidigen Teig kneten.

2. Den Teig zu einer Kugel formen und etwa 1 Stunde rasten lassen.

3. Den Teig auf einem mit Mehl bestäubten Küchentuch auswalken. Danach hauchdünn ausziehen. Den ausgezogenen Teig mit flüssiger Butter bestreichen und füllen.

Fülle

1. Semmeln in etwas Milch einweichen und passieren.

2. 50 g Butter mit KANDISIN Stevia Streusüße, Eidottern und etwas geriebener Zitronenschale schaumig rühren und die passierten Semmeln dazugeben und zu einer homogenen Masse verrühren.

3. Getrennt Schlagobers und Eiklar gut aufschlagen und unter die Masse leicht unterziehen.

4. Fülle auf den vorbereiteten Teig aufstreichen und Rosinen darüberstreuen.

5. In eine gefettete Auflaufform legen und zirka 30 Minuten bei 150 °C backen.

6. Restliche Milch mit Butter aufkochen lassen, über den Strudel gießen und zugedeckt noch zirka 10 Minuten backen.

Vanillesauce

1. Dotter, KANDISIN Stevia Flüssig und Speisestärke mit etwas Milch glatt rühren.

2. Restliche Milch mit der Vanilleschote aufkochen.

3. Vanilleschote herausnehmen.

4. Die Mischung aus Dotter, KANDISIN Stevia Flüssig und Stärke in die Vanillemilch einrühren.

5. Das Ganze unter ständigem Rühren nochmals aufkochen lassen.

6. Nach Belieben warm oder kalt servieren.

Freundlicherweise zur Verfügung gestellt von Kandisin – www.kandisin.at15